La actualidad de caracteriza por ser inmediata. En todos los ámbitos buscamos la inmediatez; respuestas y soluciones rápidas y adaptadas a nuestras necesidades. La hostelería y restauración, como sector servicios, no escapa a ello. Las circunstancias están cambiando. Existe un colectivo poblacional con unas características en torno a su salud que han impulsado nuevas reglas […]
Categoría: actualidad
Los alérgenos alimentarios
Si trabajamos en el mundo de la alimentación, ya sea regentado una cafetería o un restaurante, seas cocinero o personal de sala, es muy importante que conozcamos la normativa relativa a la gestión y control de alérgenos alimentarios.
La contaminación cruzada en la cocina. ¡Cuidado si eres alérgico al latex!
Ante la alerta social generada en estos meses de verano a raíz del brote de listeriosis producida por carne mechada contaminada en Andalucía, la Fundación FSA, en su misión de divulgar y sensibilizar sobre las alergias alimentarias y cómo prevenirlas, considera fundamental abordar factores que influyen en la contaminación cruzada en las cocinas y cómo poder evitarlas, como es el síndrome látex-fruta.