Autor: FISA México

Alergia a las proteínas del huevo

El huevo siempre ha estado presente en la canasta básica del ser humano y eso es porque se trata de un producto que tiene muchas virtudes en una presentación tan pequeña. A nivel mundial, México ocupa el primer lugar en su consumo. Puede encontrarse huevo o sus proteínas en productos de pastelería, pan, pastas, patés, […]

La formación en gestión de alérgenos: herramienta de control y mejora continua

La actualidad de caracteriza por ser inmediata. En todos los ámbitos buscamos la inmediatez; respuestas y soluciones rápidas y adaptadas a nuestras necesidades. La hostelería y restauración, como sector servicios, no escapa a ello. Las circunstancias están cambiando. Existe un colectivo poblacional con unas características en torno a su salud que han impulsado nuevas reglas […]