¿En qué consiste?
Existen miles de establecimientos hosteleros, restaurantes, empresas de catering y empresas de alimentación, que dan servicio a millones de personas; muchas de las cuales, sufren de trastornos alérgicos relacionados con la alimentación y que desean conocer en qué establecimientos van a encontrar la suficiente información confiable y adaptada a sus necesidades, pero sobre todo que cuenten con personal capacitado en esta materia.
En base a las necesidades de los consumidores alérgicos y con la finalidad de facilitarles a ellos y a sus familias una mayor seguridad en su alimentación, la FISA ha desarrollado el “Sello FSA – Seguridad Alimentaria y Prevención de Alergias” dirigido a reconocer:
- La capacitación del 100% de la plantilla de trabajadores en gestión y control de alérgenos.
- Sistemas y procesos aptos y seguros para los alérgicos.
- Sistemas y procesos que cumplan la normativa vigente.
- Comunicación veraz y de fácil visibilidad para los comensales.
Objetivo del Sello FSA
El Sello FSA – Establecimiento confiable /Control alérgenos, identifica aquellas empresas o locales que:
- Tienen a su personal formado y certificado en seguridad alimentaria y prevención de alergias, según los requerimientos establecidos por la WAO.
- La información de su alimentación en cartas, menús, etc., cumple con los requisitos establecidos sobre la información de alérgenos en forma clara y visible, de manera que facilite la elección del alimento seguro.
- Cumplen con todas las condiciones, requisitos administrativos, requisitos del local y buenas prácticas en gestión de alérgenos.
Beneficios
Entre los beneficios para el consumidor alérgico, destaca que el sello le permitirá identificar los restaurantes o locales gastronómicos, que cuentan con menús aptos para sus necesidades.
En el caso de una empresa/local, el sello brindará los siguientes beneficios:
- Un valor diferencial frente a la competencia.
- Un posible aumento de ventas.
- Visibilidad.
Requisitos
Requisitos a satisfacer para la obtención del “Sello FSA – Seguridad Alimentaria y Prevención de Alergias”
Con carácter general, el establecimiento deberá presentar la siguiente documentación:
- Cumplimiento de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria a través de la presentación de la documentación pertinente a la Fundación FISA.
- Que el 100% del personal acredite el curso de FISA-WAO.
- Asegurar que el diseño y el contenido de los menús sea realizado por personal capacitado.
- Disponer de un protocolo de incidencias.
- Comprometerse por escrito a cumplir los requisitos anteriores durante la validez del Sello.
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